キムタクが作っていた料理のレシピは?
手長エビのエチュベ
第1話を見て、食べたくなった!!とSNSで話題になってますね(笑)
正確なレシピは公開されていませんが、エチュベ=蒸し煮ですね。
木村さんのセリフには「エビを素早く蒸し焼きにして、オイルで仕上げた」とありました。
なので、想像でのレシピになりますが
- エビは冷水で洗って、背ワタをとっておく。
- 1のエビに塩と酒をまぶしておく。
- にんにくを包丁の背でつぶす(私はいつも芽?芯?をとります)
- フライパンを火にかけ(弱火)、オリーブオイル、にんにくを入れる。
- にんにくの香りがしたら、野菜を敷き、エビを並べる。
- 塩、水、白ワインを入れて蒸し焼きにする。
といった感じでしょうか。
エビと一緒にいれていたのは、フェンネル、タイムといったハーブ類のようです。
オイルは冒頭で作っていたものと同じであれば
みじん切りにしたにんにく(?)とオリーブオイルを火にかけて、香りを出し
サフラン、刻んだ食用花を入れてさらに火にかけ、塩で味を整える・・・ですかね?
この食用花が「キャプシーヌ」で、別名を「ナスタチウム(キンレンカ)」と言うようです。
しいたけとさといもの味噌汁
カボスの味噌汁って分かった時
— 165_ko@@ (@165_ko_0909) October 20, 2019
思わず
あーーッって声出たわwww
すだち熱が高まってたしね
ここで尾花がすだち出してきたら
木村拓哉じゃんっwwwってなるとこだった藍
#グランメゾン東京
#木村拓哉
#すだちとかぼす pic.twitter.com/EiGPHeth93
こちらも人気ですね!みなさん作ってみた!というツイートが続々ありました(笑)
こちらはレシピは必要ないかな、と思いますのでポイントだけ♪
<しいたけは洗う?洗わない?>
キノコ類はなるべく洗わないのがよい、と言われますよね。
キッチンペーパーでとれる汚れならよいですが、やっぱり衛生的に気になる!という方には
『塩水で振り洗い』する方法をお勧めします♪
ボウルに水をためて、塩をいれます。
私は塩の量は適当ですが、気になる方はちょっとしょっぱく感じるくらいでいいのではないでしょうか。
塩がとけたら、しいたけの石づきの部分をもって、ボウルの水の中に傘の部分をつけて、左右に手を動かします。
塩水の中でしいたけを揺らすような感じですね。
調理する直前に洗うのがポイントですかね。
<さといもの下処理は?>
さといもを入れる場合は、ぬめりを取ったほうがよさそうです。
また、皮をむく際にかゆくなることがありますが
なるべく、乾いた状態で皮をむくとよいそうです。手や包丁も濡れていないほうがいいようですね。
かゆくなったら、塩や酢にてをつけるとかゆみが和らぐこともあるとか。
ぬめりをとるには、皮をむいたさといもに塩をまぶして、ボウルの中で転がします。
その後水洗いし、さといもがかぶるくらいの水で3~4分茹でるようです。
ちなみに私は手荒れがひどいタイプなので、さといもは「冷凍」のものを使います(笑)
<かぼすは食べる直前に>
かぼすの輪切りを加熱しすぎると、苦みが出るそうです。
なので、食べる直前に入れるといいようですね♪
ハロウィンくまのカレーパン
あとこれは木村さんが作ってた料理ではないですが、私の好きなミッチーの料理教室のシーンで紹介されてたので
あわせて紹介しておきますね♪
★10月30日追記
ナスのプレッセ
インスタを見ていたら、作ってみたよ!と言う方がいらしたので、ご紹介しておきます♪
オリジナルレシピサイトはこちら!
じゃがいものロースト~明太子とトリュフ風味~
トリュフなしでも十分おいしそうですよね!
「S&B」のサイトに「じゃがいものまるごとロースト」が載っていましたよ!
しかしこれだと5分でできないので
こちらの「じゃがバター」のレシピが参考になりそうです!
塩を振って、オリーブボイルをかけたら、レンジでチン。
明太子とバターを混ぜ合わせておき、じゃがいもが過熱できたら、乗せて完成ですね♪
抹茶のクリームチーズパスタ
こちら(クックパッド)のレシピが参考になるかなと思います♪
パスタを茹でている間に、牛乳・抹茶パウダー・昆布茶を混ぜます。
フライパンに、オリーブオイルとみじん切りニンニク、ベーコン、玉ねぎを入れて炒め、先ほど混ぜたソースをあわせて、火を止めたら
パスタを入れてあえる。
粉チーズをあわせ、最後にかけたのははちみつ?オリーブオイル?ここがよくわからなかったですが・・・。
あと生ハムをのせて完成ですかね♪
伊藤園のサイトのレシピにも「抹茶クリームチーズ生ハムパスタ」がありました♪
モンブラン・アマファソン
★11月15日追記
こちらも木村さん作ではありませんが、「モンブラン・アマファソン」を作ってる方がいたので、紹介しておきますね♪
動画なので分かりやすいと思います!!
栗って手間ひまかかりますよねー!
渋皮煮を作ったことがあるんですが、心が折れそうでした(笑)
■メレンゲクッキー
- 卵白:1個
- 粉砂糖:40g+20g
- アーモンドプードル:10g
- コンスターチ:10g
- ホワイトチョコ:50g
■バタークリーム
- 卵黄:1個
- 水:5g
- グラニュー糖:10g
- バター:90g
- ラムレーズン:適量
■クッキー(モンブランの周囲を囲む筒状のものと、モンブランの上に乗せるリボン状のもの)
- バター:30g
- 粉砂糖:40g
- 薄力粉:50g
- 卵白:25g
■シャンティークリーム(お皿に盛りつけるクリーム?)
- 生クリーム:100g
- グラニュー糖:5g
ジビエカレー
★11月20日追記
3年前のナッツ混入事件の犯人がわかる回ということもあってか、反響の大きかった5話では
フードフェスでカレーやハンバーガー、餃子を作って販売していたグラメチーム。
「カレーが食べたい」という声が多く見られましたね(笑)
細かい分量などは分かりませんが、ざっくりのレシピでいうと
- 鹿の骨を炒めて煮込み、鹿のフォン=だし汁を作る
- 鹿のすね肉をフライパンで炒める
- ラードをフライパンに引いて、{カルダモン、 クミン、 コリアンダー、 シナモン、 唐辛子、 ブラックペッパー、 ローリエ}を入れて炒める
- にんにく、しょうがとみじん切りにしたセロリ、たまねぎ、にんじんを入れてさらに炒める
- 小麦粉、カレーパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、バターは、炒めてペースト状にする
- 4に5とトマトピューレ、ウスターソース、トマトコンカッセ(トマトのみじん切り)を加えて加熱したら、ザルでこす
のようなイメージでしょうか?
山羊ミルクは、手順6で入れるのかもしれません。
あとはローストした野菜とジビエをカットし、お皿に盛りつけて完成みたいですね。
ただ、本格的なジビエ料理を自分で作るって難しいと思うので
こういったカフェや、フェスに参加してみるのもいいかもしれませんよ?
鰆チャーハン
★12月4日追記
第6話では芹田君の「まかないチャーハン」が出てましたね!
簡単そうで、意外と難しいのがチャーハンです。
基本のチャーハンの作り方は、こちらのサイトが参考になりそうですね♪
お魚をつかったチャーハンは、こちらのレシピも参考になると思いますよ!
ちょっと手間ですけど、一度焼いて使いましょう。
1.さわらに塩小さじ1/2をふって20~30分おき、酒大さじ2/3をふりかける。
2.グリルを中火で温め、焼き網を充分に熱してさわらを焼く。途中で1回裏返し、両面にこんがりとした焼き色をつける。
※分量はさわら2切れ分です。
フライパンで焼く場合は、こちらを参考にどうぞ♪
厚揚げのねぎ味噌チーズ焼き
7話でエリーゼが倫子さんの自宅を訪れたときに、出された夜食でしたね。
レシピは、YouTubeで再現してみたという方がいたので、載せておきます♪
普通のピザ用チーズでもいけそうですよね♪
【材料】
・厚揚げ
・味噌
・長ネギ
・酒
・みりん
・佐藤
・しょうゆ
・グリュイエルチーズ
★次ページへ続きます♪